Rahasia Mengolah Daging Kambing Biar Baunya Hilang

TRIBUNBANTEN.COM - Untuk menghilangkan bau daging kambing, perlu mengolah dengan tepat.

Apalagi pada momen Hari Raya Iduladha.

Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Chef Stefu Santoso, daging kambing memiliki aroma khusus karena berasal dari pakan yang mereka konsumsi sewaktu hidup.

"Baunya yang khas memang cukup kuat," ujarnya dalam sesi kulwap media, belum lama ini.

Untuk mengurangi bau khas tersebut, daging kambing harus dimasak dengan banyak rempah selama sekitar 30-60 menit, tergantung usia daging.

Rempah yang umum digunakan adalah jahe, sereh, cengkeh, dan kayu manis.

"Kalau pun direbus harus menggunakan rempah dan kemudian dimasak dengan rempah-rempah lagi," kata Chef Stefu.

Selain itu, disarankan memilih daging kambing yang usianya masih muda.

Sebab, daging kambing yang berusia tua akan lebih keras.

Bagaimana mengenali daging kambing yang masih muda?

Menurut Chef Stefu, ini biasanya terlihat dari ciri fisik, yakni kambing yang masih agak kecil.

Namun, agar lebih akurat disarankan untuk bertanya pada penjual.

"Karena kadang bentuk fisik kecil belum tentu usianya muda. Yang paling pasti tanya penjualnya," kata dia.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Daging Kambing dan Jeroan agar Tidak Bau"