Tentang Tradisi Ngerabeg yang Masih Lestari di Wilayah Cilegon Banten

TRIBUNBANTEN.COM - Rabeg merupakan makanan khas Banten.

Menu makanan ini juga dikenal sebagai makanan kesukaan Sultan Maulana Hasanuddin.

Sultan Maulana Hasanuddin merupakan pendiri sekaligus raja pertama Kesultanan Banten.

Baca juga: Nyari Tempat Makan Malam Enak di Kota Cilegon? Ini Rekomendasinya, Nasi Uduk Rabeg Masjid Agung!

Rabeg merupakan makanan kesukaan sultan, dan banyak disukai oleh warga Banten, hingga saat ini.

Di sebagian besar wilayah Kota Cilegon, rabeg merupakan makanan istimewa. 

Rabeg menjadi makanan tradisi bagi setiap orang yang hendak melakukan hajat tertentu. 

Mulai dari acara aqikah (syukuran lahiran anak), sunatan, hingga resepsi pernikahan, Rabeg menjadi menu utama yang dihidangkan.

Bahkan, di bagian Kecamatan Citangkil-Ciwandan, Rabeg menjadi menu utama saat seseorang atau setiap keluarga yang hendak menggelar haul, bagi salah satu sanak keluarganya.

Karena Rabeg sering menjadi menu utama saat momen tertentu, munculan istilah di tengah masyarakat "Ngerabeg" atau "Rabegan", alias makan Rabeg bersama.

Kambing yang telah disembelih, lalu dipotong-potong menjadi kecil-kecil. 

Semua bagian tubuh kambing, mulai dari daging utuh, iga, tulang sumsum, semua jeroan, hingga kepala kambing, dimasak menjadi satu, dalam kuali berukuran besar. 

Baca juga: Enak dan Gurih, Ini Lho Sate Bebek Cibeber, Kuliner Khas Cilegon Banten yang Wajib Dicoba!

Kuali besar yang sudah berisi potongan kambing diaduk rata dengan bumbu rabeg, lalu digarang di atas tungku menggunakan kayu bakar.

Untuk mengaduk rabeg selama proses rabeg dimasak, pelepah daun kelapa biasanya dijadikan untuk mengaduk rabeg.

Dalam tempo 2-3 jam, rabeg sudah bisa untuk dihidangkan dan disantap.