Resep Rabeg, makanan favorit Sultan Banten

TRIBUNBANTEN.COM, SERANG - Inilah resep Rabeg, makanan favorit Sultan Banten yang kaya akan rasa dan lezat.

Rabeg adalah kuliner khas Banten yang sudah ada sejak masa Sultan Maulana Hasanuddin.

Sultan Maulana Hassanuddin sangat menyukai Rabeg sejak ia mencicipi makanan olahan daging di Kota Rabigh yang terletak di tepi laut merah. Dikutip dari Indonesia go.id, Rabu (4/1/2023).

Seusai perjalanannnya dari Kota Rabigh dan kembali ke tanah Banten, Sultan Maulana Hassanuddin kemudian minta dibuatkan makanan olahan daging yang mirip seperti di kota Rabigh kepada juru masaknya.

Baca juga: Kuliner Banten: 4 Rekomendasi Tempat Berburu Rabeg Khas Banten di Serang

Meski tak sama persis, namun Sultan sangat menyukai cita rasa Rabeg dengan sentuhan rasa Nusantara.

Sejak saat itulah masakan ala Rabigh menjadi hidangan wajib di Istana Kesultanan Banten.

Awalnya masakan ini disebut Rabigh yang diambil dari kota di mana menjadi inspirasi dalam pembuatannya, kemudian lambat laun pengucapannya pun berubah menjadi Rabeg.

Untuk lebih lengkapnya inilah resep Rabeg, makanan favorit Sultan Banten, yang dikutip dari laman cookpad.com dengan resep dari Indy Hindiyah.

Bahan-bahan

1 kg daging kambing bertulang

Air secukupnya (sekitar 1 Liter)

1 batang kayu manis (sekitar 4cm)

Garam secukupnya

5 lembar daun salam

5 sdm (sendok makan) atau sesuai selera kecap manis

20 buah cabai rawit utuh

2 sdm gula merah yang diiris halus

1 buah tomat yang sudah diiris

1 sdm cuka (opsional, untuk mempertajam rasa)

Bumbu kambing bubuk

Bumbu halus

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting atau cabai rawit merah (sesuai selera)

1 ruas jari jahe (sekitar 2cm)

1 sdm merica butiran

1 buah biji pala

Cara Membuat

Langkah 1

Haluskan semua bumbu dan kemudian tumis hingga harum

Langkah 2

Siapkan kuali besar, masukkan daging kambing, tambahkan semua bumbu yang ditumis, daun salam, kayu manis, dan air, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.

Langkah 3

Bila sudah mendidih, masukan cabe rawit utuh, gula merah, kecap manis, dan bumbu kambing bubuk, kemudian aduk rata.

Langkah 4

Masak terus sampai daging benar-benar empuk dan kuah mengental, cicipi, menjelang diangkat, tambahkan 1 buah tomat dan 1 sdm cuka untuk mempertajam rasanya.

Langkah 5

Angkat dan sajikan, Rabeg pun siap dihidangkan bersama nasi putih hangat

(TribunBanten.com/Nurhafizha Rhoestina)

Baca juga: Rekomendasi 10 Tempat Makan Bakso Enak di Serang dan Cilegon, Harga Murah Rasa Lezat