Tips Cara Mengolah Ikan Asin Agar Lezat dan Tak Bau

Laporan Wartawan TribunBanten.com Ahmad Tajudin

TRIBUNBANTEN.COM, KOTA SERANG - Bagi penggemar kuliner khususnya ikan asin, anda harus berkunjung ke daerah Karangantu, Kota Serang, Banten.

Area itu merupakan salah satu tempat pelelangan ikan di Banten. Anda bisa
melihat berbagai macam jenis ikan.

Salah satunya ikan yang sudah diolah menjadi ikan asin.

Hadiah, penjual ikan asin, membagikan tips mengolah ikan asin.

"Proses sederhana dan cukup mudah. Tidak begitu sulit, hanya butuh kesabaran," ujar perempuan itu kepada TribunBanten.com saat ditemui di Jalan Pelelangan Nusantara Karangantu, Kecamatan Kasemen, Kota Serang, Banten. Sabtu, (13/3/2021).

Baca juga: Wisata Kuliner di Serang Banten: Mie Ayam Babe, Warung Mie Ayam Mengusung Konsep Bernuansa Alam

Baca juga: Ajakan Cinta Produk Indonesia, Pemkot Tangsel Promosi Kuliner Khas: Pecak Gurame hingga Sayur Besan

Pertama, pilih ikan yang masih segar.

"Kalau ibu belinya ikan yang masih segar di tempat pelelangan," ujarnya.

Kedua, ikan dibersihkan dari kotoran dan sisik-sisiknya sehingga bersih.

"Semuanya dibersihkan sampai bagian yang kotor hilang. Kalau yang dibelah namanya ikan Sangge, jadi harus dibersihkan dulu ikannya," ujarnya.

Ketiga, siapkan garam untuk merendam ikan.

"Garam secukupnya, sesuaikan saja sama jumlah ikannya," ujarnya.

Keempat, taburkan ikan ke dalam bak atau wadah kedap air, kemudian tambahkan larutan garam secukupnya.

Kelima, rendam ikan dalam waktu beberapa jam.

"Kalau ibu biasanya merendam ikan 1 hingga 2 jam," ujarnya.

Keenam, setelah ikan direndam, kemudian dijemur.

"Setelah di rendam, kemudian ikannya ibu jemur di tempat penjemuran (sebuah meja dengan alas jaring berwarna hitam)," ujarnya.

Proses penjemuran dilakukan mulai dari pagi hingga sore, di atas terik matahari.

"Dijemur hingga ikannya kering, sambil di bulak balik agar merata," ujarnya.

Setelah ikan kering, baru kemudian, dia menjual ikan ke para pembeli.

"Biasanya kalau sore sudah kering, banyak yang beli. Ada pelanggan khusus atau orang lewat disekitar sini," ujarnya.

Untuk ikan yang sudah kering, ia menjualnya seharga yang beragam mulai dari Rp 20.000 hingga Rp 60.000 per kilogram

Berikut daftar harga ikan asin per kilogram:

- Ikan Pere : Rp 20.000

- Ikan Seriding : Rp 20.000

- Ikan Japu : Rp 25.000

- Ikan kembung : Rp 30.000

- Ikan Belahan Sangge : Rp 30.000

- Ikan Cumi : Rp 60.000