Cara Membuat dan Resep Kolak Biji Salak untuk Hidangan Buka Puasa

TRIBUNBANTEN.COM - Berikut ini cara membuat Kolak Biji Salak lengkap dengan tips agar biji salak empuk.

Kolak Biji Salak bisa jadi ide untuk sajian buka puasa nanti.

Cita rasa manis dari adonan biji salak ditambah gurihnya santan pasti membuat kenikmatan tersendiri.

Apalagi jika disantap bersama keluarga saat buka puasa Ramadhan seperti ini.

Tertarik untuk membuatnya?

Berikut ini resep dan cara membuat Kolak Biji Salak.

Resep Kolak Biji Salak 

Untuk membuat resep Kolak Biji Salak ini diperlukan waktu kurang lebih 60 menit.

Bahan:

250 gram ubi oranye kukus

75 gram tepung sagu

1/4 sendok teh garam

750 ml air

150 gram gula merah, disisir

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

3 lembar daun pandan, diikat

150 ml santan instan

Cara membuat Kolak Biji Salak:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Sisihkan

2. Campur ubi bersama tepung sagu dan garam kemudian uleni sampai rata.

3. Bentuk lonjong dan rebus di dalam air mendidih sampai terapung.

4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula.

5. Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan,

6. Masukkan santan. Biarkan mendidih kembali.

Untuk membuat Kolak Biji Salak, akan tambah nikmat jika biji salak memiliki tekstur yang empuk agar tidak keras ketika dikunyah.

Berikut ini cara mudah membuat biji salak yang empuk, dikutip dari Sajiansedap.grid.id:

1. Takaran Adonan Harus Tepat

Bahan dasar pembuatan adonan biji salak adalah ubi kukus, tepung sagu dan garam.

Takaran tepung sagu dan ubi kukus akan sangat menentukan tesktur akhir biji salak.

Semakin banyak tepung sagunya, biji salak akan makin kenyal dan cenderung keras atau padat.

Sementara itu, semakin sedikit tepung sagunya, biji salak akan makin empuk.

Misalnya, jika menggunakan perbandingan sagu : ubi adalah 1 : 5, biji salak akan empuk.

Artinya dengan perbandingan di atas, kita menggunakan 50 gram sagu untuk 250 gram ubi kukus.

Nah, maksimal menggunakan perbandingan sagu : ubi, 1 : 2.

Perbandingan ini akan menghasilkan biji salak yang sangat kenyal.

2. Aduk Jangan Berlebihan

Biji salak cukup kita aduk sampai rata saja, tidak perlu diuleni berlebihan.

Semakin lama diuleni, biji salak bisa jadi keras dan kering.

3. Ukuran Harus Pas

Membulatkan biji salak juga tidak boleh sembarangan.

Ukurannya harus pas, tidak boleh terlalu besar.

Kalau kebesaran, biji salak akan sulit matang.

4. Rebus di Air Biasa, Jangan Air Gula

Biji salak harus direbus dalam air biasa, bukannya air gula, ya.

Hal itu karena air gula bisa jadi mengental jika digunakan untuk merebus biji salak mentah.

5. Jangan Langsung Diangkat Begitu Mengapung

Rebus biji salak di air mendidih sampai mengampung.

Setelah mengapung jangan langsung diangkat, ya.

Diamkan dulu selama 1 atau 2 menit supaya biji salak matang sempurna hingga ke dalam.

6. Rebus dengan Air Gula

Nah, setelah matang tiriskan dulu biji salak baru kemudian masukkan ke dalam air gula.

Rebus bersama air gula agak lama supaya manisnya meresap sempurna.

(Tribunnews.com/Yurika)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Kolak Biji Salak untuk Hidangan Buka Puasa, Simak Tips Agar Biji Salak Empuk