Kue Engkak, Makanan Khas Pabean Kota Cilegon, Rp 200 Ribu per Loyang, Kok Mahal? Ini Alasannya!

Laporan Wartawan TribunBanten.com, Sopian Sauri

TRIBUNBANTEN.COM, KOTA CILEGON - Kue Engkak merupakan makanan khas Kelurahan Pabean, Kota Cilegon.

Kue warisan turun-temurun ini terbilang cukup mahal.

Namun jangan hawatir, karena rasanya tiada duanya.

Kue Engkak khas Kelurahan Pabean ini memiliki citra rasa yang enak dan nikmat.

Baca juga: Cerita Inspiratif: Jualan Kue, Mampu Sekolahkan 5 Anak hingga Lulus SMA

Dengan bahan beras ketan, disangrai, ditumbuk, kemudian dijemur selama 3-4 hari sampai kering kelapa santan. Lalu dicampur telur, susu, dan mentega dengan merek khusus.

Bahan tersebut akan memberikan citra rasa yang enak dan nikmat, untuk kebutuhan Kue Engkak ini.

Pebuat kue engkak, Munajah, mengungkapkan, pembuatan kuek engkak memang cukup rumit, sehingga ia menghargainya Rp 200 ribu per loyang.

"Harga per loyang di pasaran Rp 200 ribu, kenapa mahal ? Karena sulit proses pembuatanya," ucapnya kepada TribunBanten.com saat diwawancara di halaman rumahnya, Sabtu (28/5/2022).

Munajah menuturkan, proses masaknya tidak bisa menggunakan oven, harus dengan cara tradisional dibakar di bawah tungku menggunakan kayu bakar atau serabut batok kelapa.

"Proses pelapisannya, ketika sudah kering dilapis kembali di atasnya dengan ditaburi adonannya, setiap lapis menghabiskan waktu tiga menit, dengan cara dibakar, tidak bisa dioven atupun direbus, karena itu resep nenek moyang," paparnya.

"Tepungnya harus di jemur terlebih dahulu, kalau tidak nanti lengket," tambahnya.

Ia mengatakan, minimal pemesanan harus dilakukan 10 hari sebelum pembuatan.

"Karena tepungnya dijemur sampai 3 hari, akan tetapi tergantung persediaan tepung yang sudah kering, kalau tersedia kami langsung buat," ujaranya.

Munajah mengaku, dalam satu hari bisa membuat 3 - 5 loyang.