Mudah dan Praktis! Ini Resep Kambing Empuk Bumbu Merah dan Santan Spesial Idul Adha

TRIBUNBANTEN.COM - Beriut ini resep mengolah daging kambing empuk dan tidak bau serta lezat.

Bikin sajian Idul Adha tidak perlu ribet. Kamu bisa mengolah daging kambing empuk dengan bumbu lezat.

Bahan dan cara membuat daing kambing empuk bumbu mirip dengan kari kambing.

Hanya saja, hidangan ini tidak memakai kuah sama sekali. Sebab, rebusan santan dan rempah dibiarkan meresap ke dalam potongan daging hingga empuk dan wangi.

Baca juga: Enak dan Lezat! Ini Resep Bumbu Sate Daging Kambing Ala Madura, Cocok untuk Santapan Idul Adha

Bahan:

300 gr daging kambing, potong-potong agak besar

750 ml santan

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 1/2 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan

1/2 sdm kecap manis

1 sdt garam atau sesuai selera

1 sdt air asam jawa, campur dengan

3/4 sdm air

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar atau sesuai selera

3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera

2 butir kemiri, sangrai

3/4 sdm ketumbar

Jintan secukupnya

Cara membuat kambing empuk bumbu merah santan

1. Panaskan santan, rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang. Aduk-aduk santan selama memasak agar teksturnya tetap bagus. Matikan api, angkat dagingnya saja.

2. Pukul-pukul daging menggunakan pemukul khusus hingga tampak memar dan empuk.

3. Masukkan lagi daging ke dalam santan yang direbus, aduk-aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kuah benar-benar terserap dan daging matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.