Lebih Tahu Tentang Bontot Ikan Payus, Kuliner Gurih dan Kenyal Khas Serang Banten

TRIBUNBANTEN.COM - Berikut ini adalah kuliner enak khas Kabupaten Serang, Provinsi Banten, yaitu bontot.

Makanan berbahan dasar ikan payus ini menjadi oleh-oleh khas Serang, Banten.

Salah satu sentra pembuatan bontot, berada di Desa Domas, Kecamatan Pontang, Kabupaten Serang.

Baca juga: Rekomendasi Kuliner Gurih dan Enak di Kota Baja: Nasi Uduk Rabeg Khas Cilegon

Nama bontot, memiliki arti anak bungsu dalam bahasa Sunda.

Bontot dianalogikan pada potongan paling akhir dari adonan kerupuk ikan di mesin pemotong kerupuk.

Menurut Muslihah, salah seorang pembuat bontot di Domas, mayoritas masyarakat Domas, Seranh rata-rata memproduksi bontot atau berbagai olahan dari ikan payus.

Bahan dasar olahan bontot hampir sama dengan empek-empek, hanya saja bontot khas domas ini memiliki cita rasa berbeda dari ikan payusnya.

Selain itu, bahan adonan bontot dapat dibuat menjadi beberapa makanan, di antaranya dapat menjadi kerupuk, dan cireng.

Bontot cocok dengan berbagai bumbu berkuah.

Rasanya mirip pempek, namun memiliki tekstur lebih kenyal.

Bontot biasanya dipotong dadu, tercium aroma merica, dari seporsi bontot.

Saat digigit, teksturnya renyah, namun saat dikunyah terasa kenyal.

Sensasi gurih dan pedas terasa lantaran bumbu lada hitam amat meresap.

Bontot bisa dikombinasi dengan bumbu lain, tidak hanya sambal atau bumbu sambal kacang.

Sejak 2010, Muslihah mendirikan rumah porduksi bontot bersama dengan suami dan anak-anaknya.