Kuliner Khas Banten Angeun Lada, Sayur Kuah Berisi Daging dan Jeroan Sapi

TRIBUNBANTEN.COM, BANTEN - Angeun lada adalah sayur kuah pedas khas Banten berisi daging dan jeroan sapi seperti jantung, limpa, babat, atau usus.

Cara membuat angeun lada cukup tumis bumbu dan jeroan, lalu tuang kaldu dan masak sampai matang.

Angeun lada yang hangat ini cocok disantap saat cuaca dingin.

Baca juga: Inul Daratista Buka Usaha Kuliner di Tangerang, Upaya Sediakan Lapangan Kerja Bagi yang Membutuhkan

Baca juga: Pecinta Kuliner, Kunjungi Warung Pecak Duren, Sajikan Santapan Tradisional Khas Sunda

Berikut resep angeun lada khas Banten berdasarkan buku "25 Resep Makanan Daerah Banten Dan Sekitarnya" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep angeun lada

Bahan

250 gram jantung sapi, rebus dan potong

250 gram daging sapi, rebus dan potong

250 gram limpa sapi, rebus dan potong

3 batang kecombrang, potong-potong

1 liter kaldu dari rebusan daging

3 buah tomat, potong-potong

2 batang serai, memarkan

1 sdt gula merah

1 sdt garam

5 siung bawang putih

9 buah bawang merah

5 buah cabai merah

1/2 sdt ketumbar

2 cm kencur

4 cm kunyit

5 butir kemiri

1/2 sdt terasi

1 cm jahe

Cara membuat angeun lada

1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging, limpa, dan jantung. Aduk rata.

2. Masukkan serai dan kecombrang, aduk hingga harum. Tuang kaldu, kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap.

3. Masukkan tomat, beri garam dan gula merah. Masak sampai matang. Sajikan selagi hangat.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Angeun Lada Khas Banten, Sayur Jeroan Pedas buat Cuaca Dingin"