8 Tips Membuat Kue Kering Lebaran, Enak dan Renyah Serta Tidak Mudah Hancur

Pastikan telur dan mentega bersuhu ruangan agar mudah untuk dicampur dengan bahan-bahan lainnya

Ketika mengocok menggunakan mixer, pastikan mikser tidak dalam keadaan lembab karena akan menyebabkan hasil kue yang melempem.

Kemudian, apabila terdapat sisa minyak atau lemak baik pada wadah ataupun kawat kocokan dapat menyebabkan putih telur tidak bisa mengembang secara maksimal.

2. Pengocokan telur

Setelah mengaduk mentega dan gula, bahan selanjutnya yang dimasukkan biasanya telur.

Telur harus ditambahkan satu per satu, dan pastikan benar-benar tercampur rata sebelum menambahkan telur lainnya.

Kocok dengan kecepatan sedang hingga gula larut dan warna adonan menjadi kuning pucat.

3. Pastikan takaran tepung benar

Takaran tepung yang tidak tepat dapat menjadi faktor utama kue kering gagal disajikan dengan nikmat.

Satu di antara masalah penakaran tepung yang tidak tepat adalah menggunakan unit pengukuran gelas atau berdasarkan perkiraan.

Ukur tepung menggunakan timbangan dapur gram agar jumlahnya lebih akurat.

4. Gunakan bahan-bahan yang tepat

Penggunaan bahan-bahan terbaik dan tepat akan mempengaruhi rasa dan tampilan kue kering.

Sebagai contoh, gunakan mentega dengan tingkat lemak yang lebih tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan juga bisa emulsi adonan dengan baik.

Selain itu, gunakan keju khusus untuk topping kue nastar, kastengel, dan sebagainya.