Cukup Pakai Bahan yang Ada di Dapur, Ini 12 Tips Membuat Daging Kurban Empuk Tanpa Panci Presto

TRIBUNBANTEN.COM - Perhatikan tips membuat daging kurban menjadi empuk.

Ada trik jitu yang bisa dilakukan agar daging bisa empuk tanpa harus menggunakan panci presto.

Anda cukup menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur.

Baca juga: Detik-detik Pj Gubernur Banten Potong Sapi Kurban Milik Presiden Jokowi yang Sempat Mengamuk

Berikut tips membuat daging kurban empuk tanpa panci presto, dikutip dari Sajian Sedap:

1. Perhatikan Cara Memotongnya

Kunci utama membuat daging cepat empuk saat dimasak terletak pada cara kita memotongnya.

Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya.

Fungsinya untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.

2. Bungkus dengan Daun Pepaya

Daging juga bisa diempukkan dengan cara membungkusnya menggunakan daun pepaya.

Bungkus daging menggunakan daun pepaya sekira 30 menit, sebelum mulai dimasak.

Kandungan zat papain dalam daun pepaya sejak dulu selalu berhasil mengempukkan daging.

3. Balur dengan Parutan Nanas

Selain daun pepaya, buah nanas yang masih muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging.

Caranya, parut nanas kemudian balurkan pada daging dan diamkan sekitar 30 menit.

4. Gunakan Baking Soda

Cook's Illustrated menjelaskan, baking soda dapat membuat permukaan daging menjadi alkali, menghambat ikatan protein, dan membuat daging lebih empuk.

Sayangnya, penggunaan baking soda dapat menyisakan sedikit rasa basa pada daging.

Oleh karena itu, sebaiknya pilih potongan daging yang paling murah dan paling keras.