Cara Membuat Rendang Agar Empuk dan Enak, Tetapi Tidak Hancur

TRIBUNBANTEN.COM - Rendang, makanan asli Indonesia yang berasal dari Padang, Sumatera Barat, beberapa kali dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia versi CNN Travel.

Rendang kerap berada di peringkat pertama dari 50 makanan yang terlezat di dunia.

Namun, tidak banyak warga Indonesia yang bisa membuat makanan yang satu ini dengan tekstur empuk dan enak.

Untuk mendapatkan rendang dengan tesktur empuk dan enak, butuh waktu masak yang cukup lama.

Bahkan banyak orang yang memasak rendang selama tujuh sampai delapan jam untuk mendapatkan tekstur rendang yang empuk.

Daging yang dimasak dengan lama, berisiko mudah hancur.

Untuk itu, sebenarnya ada kunci untuk membuat daging rendang tetap untuh meskipun dimasak dalam waktu lama.

Cara memasak daging rendang agar empuk namun tetap utuh ini banyak dipraktikkan oleh rumah makan khas Minang.

Baca juga: Pedasnya Nendang dan Pas! Pecak Bandeng, Menu Khas Banten di RM Maren Selalu Diburu Pencinta Kuliner

Baca juga: Batu Quran, Wisata Religi Unik dan Penuh Misteri di Pandeglang, Berikut Kisah dari Anak Juru Kunci

Berikut Cara Membuat Rendang Agar Empuk dan Enak, Tetapi Tidak Hancur, dikutip dari Sajian Sedap:

1. Masak dengan api kecil

Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kompor kecil pada saat memasak.

Memasak dengan api kecil membuat bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging.

Baca juga: Kuliner Khas Banten Angeun Lada, Sayur Kuah Berisi Daging dan Jeroan Sapi

Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk. Terlebih bumbu rendang jadi lebih cepat gosong.

2. Perhatikan cara mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak. Setelah santan meresap, cara aduk rendang harus diperhatikan betul.

Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Baca juga: Ini 6 Makanan dan Minuman yang Viral di 2020, Ada yang Bikin Orang Antre Sampai Berminggu-Minggu

Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Sebaiknya masak rendang dalam waktu lama, agar bumbu lebih merasap dan lebih awet disimpan.

Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.

Jika rendang sudah dirasa empuk, angkat daging secara perlahan terlebih dahulu sebelum bumbu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Rendang yang Empuk tetapi Daging Tidak Hancur"