Apem Bohay, Makanan Khas Pandeglang, Si Putih Nan Kenyal Paling Dicari Saat Ramadan

Cara pembuatannya masukan tepung beras ke dalam baskom sebanyak lima kilo setengah, campur dengan tape kemudian uleni sampai kalis, setelah itu campur dengan air sambil diaduk sampai adonan mengental, kemudian tutup adonan pakai baskom, aduk adonan 1 kali setiap tiga jam sekali dan diamkan satu hari.

Baca juga: Resep Bakso Daging hingga Bakso Goreng Kulit Ikan Lezat & Mudah Dibuat, Menu Buka Puasa Ramadan 2021

"Semakin sering diaduk semakin bagus, biar mengembang serta tidak menggunakan tambahan pengawet," ujarnya.

Esok harinya, tuang adonan ke dalam cetakan berbentuk mangkuk terbuat dari daun daun pisang, biasanya dia membuat 6000 cetakan perhari.

Sebelum dituang, cetakan diolesi minyak supaya tidak lengket. Satu wadah kelakat dapat menampung 80 biji kukusan apem, 15 menit pengukusan.

Nuriah memiliki lima pekerja perempuan dengan tugas berbeda, mulai menuang adonan, mengecek kukusan, mengipas apem, membungkus adonan hingga melayani pembeli.

Apem Bohay yang sudah matang diasjikan dengan daun pisang dan kertas minyak.

Masing-masing pekerja dengan cekatan bergantian melayani para sekitar puluhan orang.

Artikel lain terkait kuliner di TribunBanten.com